বিনিয়োগ

কাভা মেজে গ্রিল কি আরেকটি চিপটল মেক্সিকান গ্রিল হতে পারে?

দ্রুত-পরিষেবা রেস্তোরাঁ, বা QSR, ব্যবসা অনেক বাধার মধ্য দিয়ে যাচ্ছে। একদিকে, এমন রেস্তোরাঁর চেইন রয়েছে যা জাঙ্ক ফুড পরিবেশন করে এবং গ্রাহকদের আকৃষ্ট করতে চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হয়। অন্যদিকে, এমন কিছু আছে যারা স্বাস্থ্যকর খাবার পরিবেশন করে এবং ক্রমবর্ধমান স্বাস্থ্য সচেতনতার সাথে সারিবদ্ধ একটি দ্রুত বর্ধনশীল গ্রাহক বেস রয়েছে।

তাই এটা আশ্চর্যজনক নয় যে এই উদীয়মান সুযোগটি ব্যবহার করতে চাওয়া নতুন প্রবেশকারীদের দ্বারা শিল্পটি প্লাবিত হয়েছে। এই মডেলে বড় হওয়ার সাথে সাথে খাবার এবং পরিষেবার মান বজায় রাখা একটি চ্যালেঞ্জ, যেমন চেইন চিপোটল (NYSE:CMG)এটা করা যেতে পারে প্রমাণ করেছেন।

২য় উদ্দীপক চেক কবে বের হয়েছে

আমি সাধারণত QSR-এর ব্যাপারে সতর্ক থাকি, কিন্তু আমি সম্প্রতি Cava Mezze Grill-এর গ্রীক-শৈলীর অফারগুলি ব্যবহার করার জন্য প্রথমবার পরিদর্শন করেছি। Chipotle মত, এটি একটি সীমিত মেনু, একটি দক্ষ অপারেশন এবং বন্ধুত্বপূর্ণ কর্মীরা আছে. আমি খাবার এবং পরিষেবাতে এতটাই মুগ্ধ হয়েছিলাম যে আমি দলের কাছে একটি সংক্ষিপ্ত নোট ফেলেছিলাম যার প্রচেষ্টার প্রশংসা করে এবং ব্যক্তিগত মালিকানাধীন কোম্পানির ব্যবসায়িক কৌশল সম্পর্কে কয়েকটি প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করেছিলাম।





এর ফলে কাভার সিইও ব্রেট শুলম্যানের সাথে বৈঠক হয়। একটি রৌদ্রোজ্জ্বল বিকেলে, আমি তার সাথে একটি কাভা আউটলেটে দেখা করি যা ডিনারে ফেটে যাচ্ছিল। সেই অবস্থানের আরও কয়েকটি রেস্তোঁরা কেবলমাত্র মাঝারিভাবে দখল করা হয়েছিল। কোন সন্দেহ নেই রেস্তোরাঁটি অত্যন্ত জনপ্রিয়। তাই আমি মিঃ শুলম্যানকে জিজ্ঞাসা করে আমার কথোপকথন শুরু করেছি কেন কোম্পানিটিকে এত সফল করে তোলে।

ভূমধ্যসাগরীয় রন্ধনপ্রণালী হল দ্রুততম বর্ধনশীল খাদ্য বিভাগ, কারণ আমাদের দেশ আরও আন্তর্জাতিক এবং মিশ্রিত হচ্ছে। খাবারের প্রাকৃতিকভাবে স্বাস্থ্যকর প্রোফাইল এবং শক্তিশালী স্বাদ রয়েছে। সবকিছু স্ক্র্যাচ থেকে বাড়িতে তৈরি করা হয়. মেনুটি বাচ্চাদের সহ প্রতিটি স্বাদ এবং প্রজন্মের জন্য উপযুক্ত বিকল্পগুলির একটি মেডলি। গ্রাহকদের দৃষ্টিকোণ থেকে, QSR-এর জন্য কম সময় এবং বাজেটের প্রতিশ্রুতি প্রয়োজন। মানুষ স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য তাদের মানিব্যাগ থেকে একটু বেশি ছিটকে দিতে ইচ্ছুক।



শিকাগো ব্রিজ এবং লোহা

কাজের সংস্কৃতি
রেস্টুরেন্ট শিল্পে, মানব পুঁজি একটি মূল সম্পদ। কর্মীদের মনোবল এবং মনোভাব সহজেই পরিষেবাতে প্রতিফলিত হয় এবং সরাসরি রাজস্ব প্রভাবিত করে। চিপোটল একটি বিকেন্দ্রীভূত পদ্ধতি অবলম্বন করে, শিল্পের মানের চেয়ে বেশি মজুরি প্রদান করে এবং উচ্চ পারফরমারদের অভ্যন্তরীণ প্রচারের সুযোগ দেওয়ার মাধ্যমে একটি ব্যতিক্রমী কাজের সংস্কৃতি তৈরিতে একটি দুর্দান্ত কাজ করেছে। কাভা মেজে একই দর্শনের প্রতিধ্বনি করে।

কাজের সংস্কৃতি খুবই গুরুত্বপূর্ণ। আমি আমার কর্মজীবন শুরু করি একটি ব্যাংকে চাকরি করে। তাই আমি একটি শ্রেণিবদ্ধ সংস্থায় বড় হয়েছি। আমি বুঝতে পেরেছি যে এই কাঠামোটি বিপরীতমুখী এবং একটি ফার্মের বৃদ্ধিকে বাধা দেয়। তাই, আমরা Cava Mezze এর গঠন সমতল রেখেছি। আমরা সাধারণ ব্যবস্থাপকদের কাছে আমাদের ব্যবসার মডেল ব্যাখ্যা করি এবং তাদের দেখাই যে [লাভ এবং ক্ষতি] কী করে। আমরা আমাদের মার্জিন বাড়ানোর জন্য মজুরি কমিয়ে দিই না। প্রকৃতপক্ষে, আমরা আমাদের কর্মীদের শিল্পের মানদণ্ডের উপরে বেতন দিই। আমাদের এবং তাদের লক্ষ্যগুলির মধ্যে একটি সমন্বয় তৈরি করতে আমরা তাদের বোনাসগুলিকে রেস্টুরেন্ট এবং গ্রাহক পরিষেবার বৃদ্ধির সাথে সংযুক্ত করি। আমরা ভিতর থেকে কর্মীদের পদোন্নতিতে বিশ্বাস করি। যেহেতু আমাদের সংস্থাটি বৃদ্ধির পর্যায়ে রয়েছে, আমরা কঠোর পরিশ্রমী লোকদের জন্য দুর্দান্ত সুযোগ প্রদান করি যা তাদের তাদের সেরা পা রাখতে অনুপ্রাণিত করে। আমরা মাইক্রোম্যানেজ করি না। আমাদের লক্ষ্য হল নিশ্চিত করা যে আমাদের কর্মীরা তাদের কাজের প্রতি আগ্রহী এবং আমরা জানি যে আমরা তাদের বিষয়ে যত্নশীল।

কর্মক্ষমতা এবং বৃদ্ধির কৌশল
চিপোটলের সাফল্যের তিনটি স্তম্ভ রয়েছে - খাদ্য, শ্রম এবং রিয়েল এস্টেট। অপারেশন থেকে নগদ প্রবাহ এটি যে মূল্য প্রদান করে তা ন্যায্যতা দেয় তা নিশ্চিত করার জন্য এটির ব্যবস্থাপনা সবসময় রিয়েল এস্টেটে বিনিয়োগের বিষয়ে বিচক্ষণ। রিয়েল এস্টেটে অর্থ সঞ্চয় করে, কোম্পানিটি এখনও যুক্তিসঙ্গত মূল্য চার্জ করার সময় উচ্চ মানের উপাদানগুলিতে আরও বেশি ব্যয় করতে সক্ষম। এটি নেটওয়ার্ক প্রভাবে ট্যাপ করার জন্য ব্যবসায় সবকিছু পুনঃ বিনিয়োগ করছে -- একটি শক্তিশালী প্রক্রিয়া যাতে গ্রাহকদের কাছ থেকে ইতিবাচক পর্যালোচনা বৃদ্ধি পায়, পণ্য এবং পরিষেবা আরও আকর্ষণীয় দেখায়। Cava Mezze প্রতিষ্ঠা এবং বৃদ্ধি একই পথ নিয়েছে.



আমাদের নিট আয় ইতিবাচক। আমরা উচ্চ দ্বি-সংখ্যায় বাড়ছে এবং আমাদের লক্ষ্য পূরণ করছি। কিন্তু এটা আমাদের জন্য প্রতিদিন কাজ. আমরা সবকিছু আবার ব্যবসায় বিনিয়োগ করছি। আমরা প্রতি বছর আমাদের দোকানের সংখ্যা দ্বিগুণ করছি। কিন্তু আমরা সম্প্রসারণের দিকে শৃঙ্খলাবদ্ধ। একটি সম্ভাব্য প্রতিবেশী চিহ্নিত করতে আমরা রিয়েল এস্টেটের উপর নজর রাখি। যদি আমরা কিছু পছন্দ করি, আমরা সঠিক সুযোগের জন্য শক্ত হয়ে বসে থাকি। রিয়েল এস্টেটে অর্থ সঞ্চয় করে, আমরা আমাদের খাদ্য প্রস্তুত করার জন্য উচ্চ-মানের কাঁচামালে অতিরিক্ত নগদ বিনিয়োগ করতে সক্ষম হই। আমরা আমাদের গতি বৃদ্ধির জন্য ব্যবহার করছি। যাইহোক, একটি নতুন আউটলেট স্থাপনের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশ হল সঠিক দল যাতে আমাদের অপারেশন প্রভাবিত না হয়। আমরা আমাদের গ্রাহক বেস সম্পর্কে আরও ভাল বোঝার জন্য কাজ করছি। এই মুহূর্তে আমরা ডিসি, ভার্জিনিয়া এবং মেরিল্যান্ডে আরও আউটলেট খোলার দিকে মনোনিবেশ করছি। যেহেতু রেস্তোরাঁ ব্যবসার একটি নেটওয়ার্ক প্রভাব রয়েছে, আমরা আশা করি ভবিষ্যতে আরও উচ্চ হারে প্রসারিত হবে। আমাদের টার্গেট এলাকায় 10টি আউটলেট খোলার পর (এখন পাঁচটি), আমরা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আরও জায়গা ঘুরে দেখব, এছাড়াও, আমরা আমাদের রেস্তোরাঁকে ফ্র্যাঞ্চাইজি বানাবো না কারণ আমরা আমাদের ব্র্যান্ডকে পাতলা করতে চাই না। এটি বাজারের সুযোগগুলি সঠিকভাবে মূল্যায়ন করার জন্য আমাদের কাঁধে আরও দায়িত্ব রাখে।

পাবলিক যাচ্ছে
জনসাধারণের কাছে যাওয়ার বিষয়ে জিজ্ঞাসা করা হলে, মিঃ শুলম্যান উত্তর দিয়েছিলেন:

এটা এমন কিছু নয় যা আগামীকাল ঘটবে। তবে আমরা অবশ্যই এটিকে ভবিষ্যতে [] একটি কার্যকর বিকল্প হিসাবে দেখব। গত বছর, আমরা প্রাইভেট মার্কেট থেকে তহবিল সংগ্রহের দ্বিতীয় রাউন্ড করেছি। আমরা চিবানোর চেয়ে বেশি নিতে চাই না। যেহেতু আমরা পরিষেবা এবং খাবারের ক্ষেত্রে আপস করতে চাই না, তাই একটি সম্পূর্ণ কার্যকরী দল গঠন করা আমাদের মূল মাপকাঠি।

মুদ্রাস্ফীতির সময় কি বিনিয়োগ করতে হবে

বোকা টেকঅ্যাওয়ে
যদিও কাভা মেজে গ্রিল চিপোটলকে হুমকির জন্য খুব ছোট, আমরা এর ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তা এবং নেটওয়ার্ক প্রভাব উপেক্ষা করতে পারি না। কোম্পানিটি তার ব্যবসাকে সঠিক দিকে নিয়ে যাচ্ছে, এবং এটিতে সফল হওয়ার সমস্ত উপাদান রয়েছে। যেহেতু কোম্পানিটি এখনও তালিকাভুক্ত নয়, বিনিয়োগকারীদের এটির একটি অংশ পেতে অপেক্ষা করতে হবে। কিন্তু খাদ্য প্রেমীরা সবসময় যেতে এবং একটি কামড় ধরতে পারেন!



^